Un subiachino che si scioglie in bocca, un tozzetto da intingere nel vino, il profumo del salame del re appena sfornato. E poi strozzapreti, fettuccine, lasagne, la pasta fresca che prende forma nelle mani di chi sa come lavorarla.
La Dolce Pasta, a Vignola - uno dei rioni montani di Subiaco, è il laboratorio artigianale di Gloria e Mauro: due giovani, un'idea chiara. Valorizzare le tipicità di Subiaco con un tocco moderno.
Gloria che ha trasformato il suo hobby, la pasticceria, in un vero mestiere, dosa, impasta, inforna. I suoi dolci nascono da piccoli segreti personali e dalle ricette scritte a mano sui vecchi quaderni delle nonne. Mauro ha respirato farina fin da piccolo, nel laboratorio di pasta fresca della madre. Oggi mette in pratica ciò che ha imparato con un solo obiettivo: qualità senza compromessi.
E se servisse una conferma: Salame del re, Subiachini e Strozzapreti portano il marchio regionale Natura in Campo, i prodotti dei Parchi del Lazio.