La Dolce Pasta
Bontà e tradizione da condividere
Un subiachino che si scioglie in bocca, un tozzetto da intingere nel vino, il profumo del salame del re appena sfornato. E poi strozzapreti, fettuccine, lasagne, la pasta fresca che prende forma nelle mani di chi sa come lavorarla.
La Dolce Pasta, a Vignola - uno dei rioni montani di Subiaco, è il laboratorio artigianale di Gloria e Mauro: due giovani, un'idea chiara. Valorizzare le tipicità di Subiaco con un tocco moderno.
Gloria che ha trasformato il suo hobby, la pasticceria, in un vero mestiere, dosa, impasta, inforna. I suoi dolci nascono da piccoli segreti personali e dalle ricette scritte a mano sui vecchi quaderni delle nonne. Mauro ha respirato farina fin da piccolo, nel laboratorio di pasta fresca della madre. Oggi mette in pratica ciò che ha imparato con un solo obiettivo: qualità senza compromessi.
E se servisse una conferma: Salame del re, Subiachini e Strozzapreti portano il marchio regionale Natura in Campo, i prodotti dei Parchi del Lazio.
La Dolce Pasta, a Vignola - uno dei rioni montani di Subiaco, è il laboratorio artigianale di Gloria e Mauro: due giovani, un'idea chiara. Valorizzare le tipicità di Subiaco con un tocco moderno.
Gloria che ha trasformato il suo hobby, la pasticceria, in un vero mestiere, dosa, impasta, inforna. I suoi dolci nascono da piccoli segreti personali e dalle ricette scritte a mano sui vecchi quaderni delle nonne. Mauro ha respirato farina fin da piccolo, nel laboratorio di pasta fresca della madre. Oggi mette in pratica ciò che ha imparato con un solo obiettivo: qualità senza compromessi.
E se servisse una conferma: Salame del re, Subiachini e Strozzapreti portano il marchio regionale Natura in Campo, i prodotti dei Parchi del Lazio.
Dolci e biscotti che scaldano il cuore
Un goloso storytelling di Subiaco
Nel laboratorio di Gloria fantasia e qualità vanno di pari passo. Accanto a paste, torte e crostate, propone i dolci tipici di Subiaco e dintorni. Tozzetti, paste frolle ripiene, brutti ma buoni, l’immancabile salame del re, e un’infinità di ciambelline al vino, all’anice o con sambuca, nocciole e cacao. Ma il suo cuore batte soprattutto per i subiachini, biscotti friabili, con un velo di glassa bianca decorata con pasta d’oro. Una volta erano il simbolo dei giorni di festa, una tradizione che si era quasi persa e che Gloria ha riproposto con orgoglio.
Si possono acquistare pesati sul momento o già confezionati per un regalo diverso dal solito. E per chi non può fare tappa a Subiaco, i dolci secchi sono anche online.
Si possono acquistare pesati sul momento o già confezionati per un regalo diverso dal solito. E per chi non può fare tappa a Subiaco, i dolci secchi sono anche online.
Pasta artigianale
Pronta da cucinare o già cotta da personalizzare con gusto
Per Mauro la grande passione è la pasta. Sa bene che la qualità è fatta di regole, e la prima è saper scegliere gli ingredienti: farine, uova, carni e ricotte che arrivano da produttori selezionati. Con abilità crea fettuccine, gnocchi, cannelloni, lasagne e i famosi strozzapreti di Subiaco. Sono fatti solo con acqua e farina ma serve una tecnica esperta per arrotolarli. Dietro ogni scelta c’è la voglia di portare in tavola le proprie radici senza rinunciare all’originalità. Come i ravioli con ricotta e tartufo dei nostri boschi, o le ciotole poké che prepara su ordinazione. Si scelgono pasta e sugo preferiti e si ritirano pronte da gustare. Una soluzione pratica, pensata per un pranzetto veloce ma con gusto.
Una pausa gourmet tra una passeggiata e un'escursione
Da La Dolce Pasta si può anche fermarsi a mangiare. Una sosta comoda per chi torna da Monte Livata, va in escursione a Santa Chelidonia o percorre il Bike Tour dei Monti Simbruini.
Davanti al negozio c’è un porticato con tavoli e vista sui monti. Potete sedervi a gustare una ciotola poké su misura, un trancio di pizza o un panino con salumi e formaggi del posto. Per accompagnarli, ci sono bibite, succhi di frutta biologici, i dolci di Gloria e, in estate, gelati artigianali. Infine potete arricchire il vostro cestino degli acquisiti con vini tipici e miele locale per portare a casa un souvenir gastronomico.
Davanti al negozio c’è un porticato con tavoli e vista sui monti. Potete sedervi a gustare una ciotola poké su misura, un trancio di pizza o un panino con salumi e formaggi del posto. Per accompagnarli, ci sono bibite, succhi di frutta biologici, i dolci di Gloria e, in estate, gelati artigianali. Infine potete arricchire il vostro cestino degli acquisiti con vini tipici e miele locale per portare a casa un souvenir gastronomico.
