Un tempo quando in autunno i pascoli dei Monti Simbruini iniziavano a coprirsi di neve, i pastori di Jenne portavano le greggi a svernare a Sud, verso la pianura pontina. A primavera, per il lungo viaggio di ritorno, portavano con sé i pochi prodotti che potevano conservarsi facilmente: passata di pomodoro e alici sotto sale.

Da questi semplici ingredienti, e dalla farina della nostra terra, è nato un piatto gustoso che unisce il sapore del mare alle tradizioni di montagna: gli ‘Ndremmappi; una pasta rustica ottenuta impastando farina integrale, acqua e sale, condita con un sugo fatto con olio, aglio, peperoncino, alici e pomodoro.
Un ricordo della transumanza, oggi inserito nei piatti tipici del Lazio, che potete gustare nelle trattorie di Jenne e dintorni.