Tagliate larghe, un po’ ruvide e con un leggero sentore di nocciola e castagna, le Sagne al Farro sono buonissime con il semplice sugo di pomodoro e basilico e un’abbondante spolverata di pecorino locale.

È un gusto antico quello del farro che, tra i tanti borghi, soprattutto Licenza ha mantenuto nella sua tradizione gastronomica. In alcuni borghi oltre che nella pasta, confezionata in diversi formati, si continua a utilizzare il farro anche per produrre pane, torte, e deliziosi biscottini.