Nasce dalla creatività di uno chef di Subiaco, questa ricetta elegante e sfiziosa preparata con filettini di trota fresca, spinati e scottati, pomodorini e verdurine crude, tagliati a dadini finissimi.
La pasta all’uovo, tirata a mano, è la componente un po’ ciccosa che accoglie il condimento e restituisce al palato il sapore degli altri ingredienti.

Un piatto delizioso e leggero, perfetto per le calde giornate estive, che propone un modo originale per gustare le squisite trote dell’Aniene.