Piace ai grandi ai bambini questa grande frittella, morbida e aromatica, che una volta accompagnava i contadini nel duro lavoro dei campi.
La preparazione de Ju Salavaticu è semplice e veloce: in un’insalatiera si miscelano, con la frusta da cucina, farina, acqua e sale per ottenere un impasto della stessa consistenza di quello preparato per le crepes; poi si aggiungono delle foglioline di mentuccia selvatica. Le frittelle si saltano in padella, con olio d’oliva ben caldo, un paio di minuti per parte.
Da sole sono un gustoso spuntino ma sono deliziose anche insieme a una cucchiaiata di ricotta, un pezzetto di formaggio, di salsiccia secca, o con un contorno di erbe miste di campo ripassate in padella.