Tra le montagne e i monumenti unici della Val d’Aniene spicca il paesaggio scandito dagli uliveti delle aree alle quote più basse. Sono colline scoscese, riparate dai venti gelidi ma ben esposte al sole, da cui si ricava un olio d’oliva pregiato, ricco di acido oleico e di antiossidanti alla base di un’alimentazione sana.
Dal sapore fruttato e leggermente piccante, colore giallo oro con sfumature verdi e un grado di acidità sempre inferiore allo 0.6; quest’olio d’oliva è frutto di una tradizione secolare, ben conosciuta dagli antichi romani che ne esaltavano le qualità.
Una vasta area di produzione abbraccia i comuni dell’Area Tiburtina, della Valle Ustica e della Valle del Giovenzano. Negli ultimi decenni, poi, è stata intensificata con successo la coltivazione degli ulivi anche nelle assolate colline intorno ad Agosta, Affile e Bellegra.